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昆明腾业科技开发有限公司

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无线点菜餐饮管懂得决方案

起源:    作者:    发布时间:2011-05-31 12:10    浏览量:655

1••。 前言

        2006年,中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关,持续16年实现两位数高速增长,与改革开放初期的1978年相比增长了188倍••。2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需¶••⊿拉动消费方面,将大力发展餐饮业••。目前中国餐饮企业已经十分重视品牌的塑造和企业规模的扩大••。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的远景被看好••。

餐饮企业要加强管理,管理软件的应用就是必不可少的,光有管理制度,没有系统的支撑,很难能保障有效的履行,也不能保持得很久,能否有一套好的信息管理软件,将是大大加强企业管理力度,提升企业竞争力的有力保障••。

餐饮管理软件是公司长期开发餐饮企业管理软件不断更新¶••⊿完善¶••⊿不断发展的结晶,她包含了餐饮前台的预定¶••⊿点菜¶••⊿厨房分单¶••⊿前台结算¶••⊿客户管理¶••⊿会员卡管理和后台的购¶••⊿销¶••⊿存¶••⊿成本分析¶••⊿经营分析等完备的一体化功效••。支撑触摸屏¶••⊿PC机¶••⊿PAD电子菜谱¶••⊿苹果IPAD¶••⊿点菜宝等多种点菜模式,可以处理预定¶••⊿点菜¶••⊿厨房传菜¶••⊿前台打印¶••⊿结帐打印¶••⊿菜单掩护¶••⊿原料进销存¶••⊿客户管理¶••⊿菜品分析¶••⊿成本分析¶••⊿经营分析等几乎所有的餐饮管理业务,轻松完成从点菜¶••⊿打印¶••⊿结帐¶••⊿采购¶••⊿库存¶••⊿核算的一条龙管理••。该软件无论从软件壮大的功效方面,还是软件本身的成熟度¶••⊿可靠性¶••⊿稳固性和安全性,以及软件的机动性¶••⊿可移植性,甚至管理上的先进性¶••⊿周密性,都达到了国内已很少有软件可与之匹敌的地步••。系统融合了大批国内精致化餐饮灯塔企业的管理精华,是软件更是经营宝典

 1.1行业经验

       昆明腾业科技开发有限是一家专业从事商业零售流通领域盘算机管理信息系统的研究与开发的高科技企业,长期专注于商业POS-MIS和POS-ERP澳洲赛车系统的软件利用,并为客户供给从管理咨询¶••⊿软件开发¶••⊿设备采购¶••⊿系统集成到技巧服务的全方位解决方案••。

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 2. 需求和目标

2.1 形象需求

       目前,店面的装修越来越高级,环境优雅,收银买单配菜都是手工处理,手写字体各有千秋,给客人的感到就是菜很好吃,坏境也不错,就是很难看清单据上的菜品,也不知等了多少时间,多张单据难以盘算价格••。国内一流的餐饮企业都己信息化,单据清一色电脑打印,字体标一,清明确楚,客人明明确白消费,信息化管理己是提升品牌档次一个方面••。

设计请求调研:

收银点    个¶••⊿点菜      处¶••⊿厨房档口      

设计方案:

硬件部分:

收银点收银盘算机     台¶••⊿票据打印机     台(网口切刀),厨房打印     台热敏票据打印机,传菜打印(网口切刀),      台热敏票据打印机(网口切刀),无线基站     台,点菜宝      台,交换机    个,电子菜品    ••。

软件部分:

餐饮管理收银软件    套••。

 

2••。2 安全需求

    1. 传统手工飞单和收银由于查询很麻烦,很容易出错,没有措施集中统计,因而算错单,掉单,自己丧失还不说,长期以往,客户也会不断的流失••。

2. 看待顾客,前台员工可以随便打折,从中吃回扣••。

3••。 厨房和前台收银配合不好,经常涌现有点菜单在前台,没有送到厨房,许久没有上菜,导致客人投诉••。

4. 前台收银私拿票据,无从查起••。

5••。 没有措施应用会员卡,只能靠人工记忆给老顾客打折,一旦收银员换人,就难己保证老顾客的优惠政策了••。

6••。 现金劵的发放还需要防止收银以不能找零的现金劵冒充现金••。

2••。3 服务需求

    1••。 进步结帐速度,客人的耐心是有限的,但收银员收银也是非常谨慎,尤其是出品非常多的客人,单据非常多,手工盘算很容易就会出错,客人投诉也在所难免••。

2. 不能实时查询楼上楼下消费,统计客人的服务时间,方便服务员跟踪服务••。

3••。 通过厨打实时监控前台下单,做到前台下单,厨房马上出单制作,减少送单时间,同时也可以减少因前台掉单而导致的客人催单••。

 2••。4 管理需求

     1••。 快速生成日结服表,统计一天的经营情况,解决手工统计的麻烦••。

2. 统计客流的趋势,合理安排人员

3. 统计业务员,服务员,订餐业务的事迹

4. 统计结算供给商的货款••。

 3. 餐饮管理系统

3.1 方案总述

       赢通餐饮管理系统包含:前台收银,厨打管理,点菜宝管理,PDA管理,后台菜品材料掩护,会员管理,采购管理,物料库存管理,报表管理••。轻松完成从点菜¶••⊿打印¶••⊿结帐¶••⊿采购¶••⊿库存¶••⊿核算的一条龙管理••。

 3.1.1 系统整体构架图

    

3.2 业务流程                    

3.2.1菜品管理

3••。2••。1••。1菜品管理流程图

3.2.1.2菜品管理流程阐明

1••。 加工原料把持

请求,物料分类,档案,供给商分类,档案,方便物料稳固有序供给••。

2••。 菜品制作把持

菜品分类,菜品做法,口味请求,特别请求,保证菜品德量和顾客满意度••。

3. 菜品价格把持

菜品档案(设置菜品价格),时价设置(设置时价菜的价格),成品加工(将一种或多种成品菜包装成另一种成品菜),套菜设置(菜品组合),菜品价格是核算销售利润的必要条件••。

 

3.2.2台房管理

3.2.2••。1台房管理流程图

 

3.2.2••。2台房管理流程阐明

1••。 台房类型管理

不同的台房,比如大厅,散坐,包间等等,不同的计价方法,有包时计价,服务费等等

2••。 台房分区管理

不同地位台房,根据地位划分,比如,一楼大厅,二楼大厅••。分区可以设置不同的菜单••。

 

台房是前台营业的基础单位,丰富多样的台房类型和台房分区管理加强管理机动性••。

 

 

3••。2••。3库存管理

 

3••。2••。3.1采购流程图

 

3.2.3.3采购流程阐明

根据“智能补货向导”查看本店缺货情况,参考补货建议,填制《采购订货单》,主管审核••。订单通过传真或其它方法发给供给商••。

供给商收到《采购订货单》,送货到仓库,仓库录单员打印《入库验收单》一联交供给商作为结算凭证,一联交财务做账••。指定帐期后,供给商拿《入库验收单》到财务室对帐结算货款••。

 

3••。2••。3.2盘点流程图

3••。2••。3.4盘点流程阐明

1.仓库

制定盘点打算,盘点领域,盘点人员等

盘点前筹备,审核所有出入库单据,暂时结束出入库

手工盘点¶••⊿盘点机记载¶••⊿前台扫描盘点

2. 信息部:

日结••。冲减掉盘点之前的库存数据••。

申请盘点批号,本次盘点的号码••。

录入手工盘点数据,导入盘点机的数据,将前台的扫描盘点数据汇总到后台••。

日结••。冲减后台盘点之后的库存数据••。

3. 财务部

查看盘点差别报表••。

查看盘点总报表••。

 

3••。2••。4 厨打管理

厨打的涌现,解决餐饮中点菜送菜的难题••。传统餐饮中,叫菜慢,送菜慢,叫菜不及时,厨房和前台收银配合不好,经常涌现有点菜单在前台,没有送到厨房,许久没有上菜,导致客人投诉••。通过厨打实时监控前台下单,做到前台下单,厨房马上出单制作,减少送单时间,同时也可以减少因前台掉单而导致的客人催单••。

 

3.2.4.1厨部管理

在赢通餐饮管理体系统内设置厨房打印机,传菜部¶••⊿厨部打印格式••。

1. 打印机

设置厨房打印机打印方法,走纸方法,指令,色彩••。

装好打印机驱动,支撑串口,并口,网口小票打印机••。

▲打印速度:网口=并口(50mm-120mm每秒)=打印机+打印服务器(50mm每秒)>串口••。

▲打印距离:网口(100m)=打印服务器(100m)>串口(15m)>并口(3m)

▲稳固性:网口=并口=串口>打印服务器

由于并口和串口传输距离太短,不建议考虑••。建议购置网口打印机或者是打印机+打印服务器

①设置队列,即给所有的需要小票的做菜档口打印机设个代号(一个档口,一般为一台打印机),前台下单时,系统主动把数据分发到各队列••。(队列掩护中掩护打印机队列)

②增长厨房打印机,在打印机名称处选择系统打印机名称,设置该打印机的打印属性,走纸行数,票尾留纸行数,是否切纸,其它高级属性等等••。打印机状态:主打印机指当前应用的打印机,赞助打印指主打印机无法打印时生效,挂起状态为不打印,比如说,该打印机作为备用机,暂时不应用,所以就叫挂起状态••。

注:有些特别的做菜档口,请求两台打印机打印的,应在一个队列应增长两个打印机••。

2. 划菜间

也可叫做出品台,总单台,打印餐桌菜品清单••。餐饮企业中常用于厨师临时存放厨房菜品,还有前台收银总单,以便传菜员对单传菜••。选择对应的打印机作为划菜间••。

3••。 厨部设置

设置每个厨房代号,对应一个划菜间,一个打印机队列••。当菜品分到这个厨房时,将从相应的打印机队中出菜品单,同时划菜间出总单••。

4••。 厨部菜品

首先在台房管理中设置营业分区,用于区分餐饮内部不同的业态••。实用于大型餐饮,有不同的餐饮业态类型,比如说全部大厅分为几块,有酒楼消费¶••⊿快餐消费¶••⊿外卖消费••。不同的业态可以应用不同的菜单,不同的厨打,安排不同的人制作菜品••。

    然后在基础档案中设置市别,如早市¶••⊿中市¶••⊿晚市¶••⊿夜宵等等••。用于不同的市别设置不同的菜单¶••⊿厨打方法 (可以设置在不同的打印机上出小票)••。以便企业机动安排人员,场地,设备等等••。

      最后设置菜品厨打方法,菜品小类在不同的市别,在哪个厨房出单制作••。

5. 直接输出打印格式

修正埋单,交班,厨打,预付收据,结帐,会员业务等打印格式••。用直接输出的打印机才有效••。直接输出是采用命令打印,速度快••。安装打印机驱动只是方面系统分辨哪台打印机打印,打印不与驱动的设置有关,比如驱动的页面设置••。

    采用所见即所得的模式,点击格式设计,自字义格式,满足个性化需求••。可以插入系统基础材料的各标题,文字等等信息,完成之后可以预览••。

6. 报表方法打印样式

修正埋单,交班,厨打,预付收据,结帐,会员业务等打印格式••。采用了windows 图像打印技巧,直接输出图像到打印机,打印出来••。针对一些兼容性不太好的打印机,无法用命令直接输出••。打印速度较直接输出慢••。

7. 当前应用打印格式

查看当前埋单,交班,厨打,预付收据,结帐,会员业务等打印格式••。设置当前格式的打印份数,厨打是否一品一单,打印方法是否是直接输出还是报表打印••。

3.2.4.2厨打管理流程图

3.2.4.3 厨打管理流程阐明

 

1. 前台开台,点菜,下单••。

通过触模屏,电脑PC澳洲赛车收到顾客点菜恳求,进行开台¶••⊿点菜操作,顾客确认后,下单,系统安排数据分流到各厨房(打印机端口)

 2. ipad或点菜宝通过无线网络开台,点菜,下单••。

IPAD

IPDA通过无线wifi网络实时连接到服务器,读取¶••⊿操作服务器数据,类似于普通电脑客户端操作,需要事先安装ipad专用客户端到IPAD中,并架设无线网络••。苹果¶••⊿三星IPAD 

点菜宝

点菜宝采用了类似于手机¶••⊿小灵通的433澳洲赛车通信协议与无线基站通迅,无线基站则通过串口连接到服务器••。点菜宝需要系统事先将菜品¶••⊿台房数据通过无线基站(连接到服务器串口)下载到点菜宝中,点菜操作后,点击发送,将数据信息发送到无线基站,无线基站将数据传给服务器,完成点菜操作••。点菜宝程序是工厂芯片烧制,己经固化到芯片,很稳固,不易损坏,无需再安装软件••。

 

IPAD和点菜宝的差别和各自的优毛病:

IPAD

传输协议:WIFI

传输距离:半径30_50

    点:操作直观¶••⊿机动

    点:掩护成本高¶••⊿投资成本高

    牌:苹果¶••⊿三星

点菜宝

传输协议:433协议

传输距离:7澳洲赛车层楼,半径1公里••。

优    点:键盘式操作,掩护成本低,投资成本低

缺    点:操作单一

品    牌:博立

1. PDA

安装好WIFI无线路由器,和服务器组建好无线网络,在ipad中安装好ipad专用客户端或者直接安装windows客户端(需要ipad支撑),就可以和普通电脑一样应用了••。

 

     2••。 点菜宝

① 将点菜宝基站和服务器通过串口连接

② 启动服务器的点菜宝服务器软件,在电脑的右下角就会涌现软件图标,点击才可以进入百威餐饮点菜宝服务器,在里面增长基站号和点菜宝号码,每个点菜宝都需要指定其在无线网络中维一的机号,在点菜宝中设置••。

    ③ 在无线点菜宝管理软件里面监控¶••⊿设置点菜宝,并向点菜发送基础数据••。同样采用了帐户登陆方法,增长安全性,防止误操作••。

   ▲实时监控    监控每个点菜宝是否在线,实时控制点菜宝运行情况,保障企业业务正常稳固••。

   ▲测试    一般用于点菜宝安装时调试之用••。

   ▲下载    将基础数据下载至点菜宝,包含菜品¶••⊿菜品类别¶••⊿菜品套餐¶••⊿推荐菜品¶••⊿包房名称¶••⊿退菜理由¶••⊿客户请求¶••⊿短信息编码,点菜宝有了基础数据之后,服务员无需往返于厨房¶••⊿收银台传送手工单据,在点菜宝中轻轻一按即可实现为客人完成从开台-并台-转台-点菜-催菜-叫起-挂起等等一条龙服务••。

3••。 数据在服务器汇总,系统将需要打印的菜品数据主动分单到各厨房打印机和划菜间总单打印,厨房打印机出菜品小票,厨师按小票做菜,划菜间出总单••。

 

并口,串口打印机

最传统的方法,直接通过电脑上的接口输出信号,传输到打印机中打印••。

 

打印服务器+打印机

比较传统的方法,通过一个打印服务器,把网络信号转换成传统的接口信号,传输到打印机中打印••。

 

网口打印机

目前最新的打印机,支撑TCP/IP协议,安装好驱动插好网线,通过网络就可以打印••。

 

厨打打印机各自的优毛病:

并口,串口打印机

打印方法:并口(LPT)¶••⊿串口(COM)

优    点:稳固打印,速度很快,价格低廉,掩护量小••。

缺    点:传输距离太短,并口最远为3米,串口最远为15米

评    价:一般用于收银机收银打印,不合适厨房打印机打印,除非店面很小,厨房和收银距离很短••。成本很低••。

打印服务器+打印机

打印方法:网口(TCP/IP)+并口(LPT)

优    点:传输距离远(100米),稳固打印,速度较快,价格较低,掩护量大••。

缺    点:受打印服务器和打印机性能限制,选择品牌打印机(Epson-220)口牌打印服务器(固网1001)经测试没有掉过单••。但选择杂牌,则有可能掉单••。因为有两种连接方法,对网络掩护,以及设备掩护请求高••。

评    价:一般用于各种中小型厨房,成本较低,要有较专业的掩护人员掩护••。

网口打印机

打印方法:网口(TCP/IP)

优    点:稳固打印,速度很快,价格较高,掩护量小••。

缺    点:价格较前两种方法高

评    价:一般用于中大型厨房,合适各种恶劣环境,基础无需掩护••。厨房布线只需布网线即可••。初期成本较高,但长期算下来,还是较低的••。

 

4. 菜品出炉后,进划菜间划菜,指定该菜品厨师和传菜人,传菜••。

划菜单出餐桌菜品消费总单,当厨房送菜过来时,将厨房的菜品制作单和总单对应,划掉总单上的该菜品或在电脑中划菜,按厨打单送菜到顾客餐桌上••。

后厨管理:(电脑划菜)

厨房小工将做好的菜品送至传菜部,传菜部在系统中后厨管理-后厨业务中找到该菜品,鼠标双击划菜,也可以通过厨打菜品上的条码,扫描条码进行划菜••。报表中的做菜统计统打算菜¶••⊿送菜¶••⊿分单记载••。

 

注:菜品如未划菜而产生结算业务,则主动结束划菜处理,不再参与划菜,同时在做菜统计中统计该菜品为未划菜••。

3.2.5前台营业

3.2.5.1前台预订流程图

 

3.2.5.2前台预订流程阐明

1. 客人到前台手工填制预订表

2. 系统预定管理录入客人信息,制定好包间的地位,菜品做法,口味,接洽方法,时间,订金••。

3. 安排好包间,事先筹备好相干的菜品的原料

4. 客人来之前,先分单给厨房,厨房做好筹备或者做好菜品

5••。 客人准时来就餐••。

 

3••。2••。5.3营业流程图

3••。2••。5.4营业流程阐明

1. 客人事先预订好餐桌或包间

2••。 直接进外卖消费,打包或就在这里就餐••。

3••。 前台招待,给菜单给客人,点菜宝/PDA/电脑/触摸屏点菜,下单,电脑主动将菜单分单到各厨房打印机,厨房打印打印菜品小票,交厨师制作菜品••。

4. 划菜间打印机出餐桌总单,指定该菜品的制作人,和送菜人,电脑划菜,传菜人传菜••。

5. 餐桌消费,中途加菜,并台等等

6. 前台收银结算,数据存入数据服务器,生成各类报表,供财务,经理查询••。

 

3.2.5.5收银流程图

3••。2••。5.6收银流程阐明

1. 前台操作员身验证

2••。 选择前台业务模式,支撑酒楼,快餐,外卖,充卡模式••。

3. 开台,输入客人的人数,服务员,桌台号

4. 点菜,并台,拆台,落单,厨房出小票开端做菜,客人消费••。

5. 收银结帐,输入会员,给予相应优惠,支撑现金付款,会员储值付款,会员欠款,跑单,礼劵,其它自定付款••。

6. 交班对帐,查询交班报表,统计收取的现金和其它款项,确认无误,交班,打印交班报表••。

 

3••。2••。6财务结算

3.2.6.1财务结算流程图

3.2.6.2财务结算流程阐明

1. 供给商结算••。先打款到供给商,系统内制《货商预付单》,供给商送货到仓库,仓库制《采购收货单》,一式两联,一联交财务做帐,一联交供给商做结算凭证,指定帐期后,供给商拿结算凭证到财务室,财务室对帐后,调预付单据做《货商结算单》,生成结算明细和预付报表,结算完成••。

2. 会员结算••。会员充值付款,前台付款卡内额余额不足,欠款结算买单••。指定帐期后到财务室,支付欠款,制《会员结算单》入帐••。

3. 前台收银结算••。收银员收取会员和非会员现金,下班之后打对帐单,按对帐单缴款••。财务室制缴款单入帐••。

 

 

3.2.7会员管理

 

3••。2••。7.1会员管理流程图

3••。2••。7.2会员管理流程阐明

厂家制卡后,由电脑部在系统内参加卡号,设置会员类型,写好会员卡,容许会员前台应用••。客户拿到会员卡,去前台以会员价,折扣价优惠方法消费,支撑会员欠款••。后台统计消费,生成报表,积分会员累积积分,达到必定的额度,可以在系统内换取礼品,同时统计礼品发放记载••。会员可以充值,挂失,换卡,补卡,加密码••。指定还款帐期后,制会员结算单结算欠款••。

 

3.2.8报表分析

3••。2••。8.1报表分析流程图

3.2.8.2报表分析流程阐明

供给商收到信息,给企业送货,仓库核实收货入库,厨房制作菜品,前台销售,数据汇总到服务器,日结,生成各种样的报表,供财务,业务,仓库查询••。

 

3••。3 功效阐明

3••。3••。1 我的桌面

独有的模块化设计,可以跟据自己使习惯而设置,常用的功效在澳洲赛车显示,极大的方便了操作••。可以自定义所有的功效在我在桌面,方便调用,可以添加相应的图片

3.3.2 基础档案

    在系统正式使之前录入基础材料,是所有工作的前提••。

1. 市别

人们就餐的习惯,如早市¶••⊿午市¶••⊿晚市¶••⊿夜宵等等

2. 支付方法

设置前台收入类型,有抹零,免单••。

3. 货商档案

供给商的类型以及详细接洽方法

4••。 礼劵档案

设置发放礼劵的类型和发放的型号

5••。 机构仓库

设置仓库名称代码

6. 员工档案

录入员工档案,服务员,咨客,销售员,厨师,内部员工等等••。

 

3••。3••。3 菜品管理

新增,修正,删除,菜品材料••。

1••。 菜品做法

可以根据客人的请求,比如红烧,煮等••。

2••。 口味请求

设置客人的爱好

3. 物料档案

进货的原料分门归类••。

4. 菜品档案

销售的产品价格,类别,条码,性质,厨打••。

5••。 套菜设置

用于制定套餐,组合菜促销••。

6. 时价设置

价格因为季节波动,一时一个价格的菜品叫时价菜,调剂时价菜的价格••。

7••。 菜品估清

估计菜品的出菜数量

 

3.3.4 台房管理

    管理餐桌,包间,楼层,等等••。

    1. 营业分区

划分餐饮的区域

2••。 计价方案

按时,按次计费方法

3••。 台房类型

不同的餐桌,包间的的消费价格,计费方法归类,方便台房档案中调用••。

4••。 台房档案

录入餐桌,包间代号,地址,计费方法,电话,等等

5. 菜单掩护

制作不同区域的菜单,可供不同的区域调用,实用于大型餐饮多个点菜台••。

6. 分区菜单

给不同的区域分配菜单••。

 

3.3.5厨部管理

管理厨房厨打,传菜部出品打印格式,方法••。

1. 打印机

设置厨房打印机打印方法,走纸方法,指令,色彩••。

2. 划菜间

设置划菜间的名称,也可叫做出品台

3. 厨部设置

设置厨房的名称,炒菜师傅的名字等等••。

4. 直接输出打印格式

修正埋单,交班,厨打,预付收据,结帐,会员业务等打印格式••。用直接输出的打印机才有效

5••。 报表方法打印样式

修正埋单,交班,厨打,预付收据,结帐,会员业务等打印格式••。用报表打印机才有效••。

6••。 当前应用打印格式

查看当前埋单,交班,厨打,预付收据,结帐,会员业务等打印格式••。

 

3••。3••。6日常业务

每日应当进行的业务操作,收银,日结等等••。

1. 预订

用于登记预订客人的电话,姓名,预订的台房,时间等等••。在前台开台的时侯在右下角会给予提示••。

2••。 台房消费

这里供给一个嵌入式收银平台,直接应用当前的操作员登陆收银,

3. 后厨管理

● 划菜管理,菜品制作一菜一厨,一个菜品由指定的一个厨师制作,传菜一菜一人一单,一个菜品传送由指定的一个人传菜,并在菜品对应的一个总单上划菜,实时跟踪总单各菜品从制作,到传菜,到客人消费的清况••。

● 报表查询,菜品制作时间,传菜时间,传菜人,菜品制作人,退菜,叫起等等情况••。

4. 收银交班

汇总前台收银金额,笔数报表,用于收银员对帐和财务做帐••。

5. 日结处理

根据配料情况,盘算菜品的成本价,通过配料出入库,核准配料库存••。

6••。 物料耗费

7. 消费帐单查询

查询曾经消费的帐单统计••。

 

3••。3••。7库存管理

● 管理仓库的一些常见业务,原料盘点,成品加工,库存查询,库存调拨••。

● 针对原料的数量进行统计,有打算的补货,订货,验收,退货,结算••。

● 分析库存有关数据,归类汇总报表,采购汇总报表,商品进销存报表••。

1. 原料盘点

统计一段时间内原料的损耗••。

2••。 成品加工

组合菜品生成新的成品

3. 库存查询

查询物料在各仓库的现有量

4. 库存调拨

物料从一个仓库转移到另一个仓库••。

5••。 智能补货

通过智能补货分析当前原料缺货数量,按仓库,供给商生成补货单据••。

6••。 采购订货

调出补货单据,填制供给商订货单••。

7. 入库验收

根据订货单制入库验收单,一作为入库的凭证,增长系统内原料的库存••。二作为供给商结算凭证••。

8. 采购退货

将货物退还给供给商••。

9. 货商结算

汇总统计供给商的货款,制供给商的结算凭证••。

10. 采购汇总报表

查看所采购的单据按仓库汇总••。

11••。 商品进销存报表

查看商品期初,期末库存,销售,总表••。

 

3.3.8财务管理

管理供给商,会员的结算和欠款业务••。

1. 货商费用

供给商额外的费用

2. 货商预付

事先付给供给商的费用

3. 货商退订

货商退回预付款••。

4. 货商结算

结算供货商的送货单据,可以引入预付款单据••。

5. 会员结算

针对会员欠款的结算••。

 

3••。3••。9会员管理

管理老客户的重要工具,能够给予老客户必定的优惠,进步老客户的虔诚度••。

1••。 会员卡管理

会员卡修正密码,换卡,挂失,退卡,等等••。折扣,积分,储值三合为一••。

2••。 积分管理

消费商品就可以获得必定的分数,累积起来就可换一些自定义的小礼品••。

3. 会员档案

录入会员的基础信息

4. 会员卡制作

批量制作会员号码并写卡

5. 会员结算

结算的会员负款

6. 会员诞辰查询

查询会员的诞辰

7.会员业务流水表

会员在前台消费流水

 

3.3.10决策分析

给出各种重要的报表,赞助决策者决策••。

1. 营业日报表

按天汇总,查看每天的消费总额,成本,毛利••。

2. 营业收入分析

分析各类收入,消费人数,以及厨房的销售统计

3. 业务排行榜

各类菜品销售统计排行

4. 会员消费分析

查看每个会员的消费金额

5••。 时段销售分析

分析某天与某天之间,按机构,消费方法,厨部,类别,菜品汇总••。

3.3.11系统功效

供系统管理设置系统运行的一些指令••。

1. 操作员设置

设置操作员帐号,收银员权限

2. 开业清库

在不影响基础材料的情况下,将开业前练习销售数据全部清掉,只保存其中的基础数据••。

3••。 操作日志

每个操作员对系统进修正,删除都会留下操作日志,查看每个操作员对系统的各种操作••。

4. 功效权限

设置操作员对本系统具体到商品属性项目标添加,修正,删除,打印权限••。可按组设置••。

5. 厨打日志

前台将菜品落单后,系统主动给各厨房打印机分单,厨打日志记载每个分单是否打印成功••。

6. 系统参数设置

设置系统初始化后一系列限制系统的条件••。

7. 系统初始化向导

用于基期初建帐和注册用••。

 

3••。3••。12前台触摸屏收银

● 支撑员工刷卡登陆••。

● 四种业务模式可供切换,实用同一企业多种业态••。

● 完善支撑市场上各种触摸屏显示器,可以根据屏的大小,主动调剂显示的按钮大小,不影响界面整体布局,方便操作••。

● 支撑前台销售所有操作,点菜,催菜,换台,收银,埋单,结帐,会员查询••。

● 支撑鼠标,键盘操作,鼠标点击一样的方便••。

● 前台销售支撑市场上所有的打印机和钱箱••。

1. 前台重要功效:

① 切换业务模式  支撑四种业态销售

②点菜  给相应的台房(包间/餐桌)选择相应的菜品

③下单  将台房点的菜品数据传输到厨房打印机,厨房打印机打印菜品小票,厨师按菜品小票制作菜品••。

④加台  原有的一个台房不够,增长一个或几个空的台房

⑤并台  两个以上的台房合并付款

⑥换台  此台房换到另一个台房

⑦埋单  盘算台房的消费总计,打印结帐单

⑧结帐  确认付款,帐单记入电脑

⑨交班  结清本班数据,打印收银报表,将收取的现金上交,以便下一班开端••。

 

4.系统总体结构

4.1系统组成阐明

该系统运行在公司的局域网中,系统为客户/服务器模式••。服务器采用Windows 2000/2003 Server操作系统和Microsoft SQL Server 2000,存储全公司交易和管理数据••。客户机采用Windows 2000/XP/2003操作系统,需要网络连接到服务器••。

4.2服务器系统

为了保证数据的可靠性,我公司建议采用备份服务器或其它数据存储介质实现数据库的备份••。同时,为了保证系统性能,建议服务器的硬件平台具有相当于IBM System x3400 (Xreon 2GHz/1G/2*73G)性能的配置••。

4••。3后台管理系统

该子系统运行在公司的局域网中,该局域网采用网线,VPN或光纤等手段进行连接••。后台操作主机采用Windows 2000/XP/2003操作系统,建议硬件平台具有相当于IBM 兼容机(P4 2GHz/512M/80G)性能的配置,保证系统运行的高可靠性和安全性••。后台管理系统重要完成基础材料¶••⊿库存等业务功效,并为公司经理供给查询¶••⊿统计¶••⊿报表和数据分析功效••。

4.4前台收银系统

该子系统运行在公司的局域网中,该局域网采用网线,VPN或光纤等手段进行连接••。前台收银POS机采用Windows 2000/XP/2003操作系统,建议硬件平台具有相当于IBM 兼容机(C3 800MHz/512M/80G)性能的配置,保证系统运行的高可靠性和安全性••。前台收银系统重要完成台房管理,会员查询,收银数据收集,收银凭证打印,并将数据传输到数据服务器••。

4.5网络连接

1. 公司内部采用10/100/1000M的以太网连接各个业务部门¶••⊿总经理¶••⊿财务部和其他管理部门••。

2. 公司领导出差时,可以通过异地办公的情势,通过VPN,和公司的业务系统进行连接,实现远程管理,以完成一些事务的审批和随时控制公司的运营情况••。

 

设备以及软件清单

点菜方法通常有三种:1全部采用点菜宝,2全部采用电子菜谱,3点菜宝+电子菜谱

1¶••⊿基础设备:

 

设备名称

应用方向

规格阐明

收银机

前台收银

澳洲赛车  

ABX触屏收款机

前台小票打印机

前台小票打印,总单打印,酒水打印

芯烨网口切刀

XP-Q200

厨房打印机

网口厨房打印机

芯烨网口切刀

XP-Q200

会员卡

会员卡读卡机,支撑积分卡¶••⊿优惠卡¶••⊿储值卡

明华

RF-35

网络布线

网络连接到厨房打印机,传送菜单

IBDN

 

交换机

网络连接到收银机

交换机

餐饮软件

澳洲赛车 赢通I7餐饮管理软件

2¶••⊿全部采用点菜宝方法

 

点菜宝

无线点菜,将客户点菜录入,无线传输到厨房打印机

博立

BL-09

基站

无线传输点菜宝数据到收银机

博立

BL-12

3¶••⊿全部采用电子菜谱

 

电子菜谱                  

电子菜谱,基于安卓系                                            

9.7寸屏                     

无线路由器或无线AP

无线传输路由器或无线AP传输点菜菜品

TP-LINK 700M

安卓软件

安卓菜谱软件,点菜,

电子菜谱客户端

4¶••⊿采用点菜宝+电子菜谱

 

电子菜谱

电子菜谱,基于WIF无线传输

苹果或三星

点菜宝

无线点菜,将客户点菜录入,无线传输到厨房打印机

博立BL-09

基站

无线传输点菜宝数据到收银机

博立BL-12

                            

 

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